若返りとガン予防にビタミンＥ

成人病の温床「過酸化脂質」を抑制する

豊かな時代に豊かな栄養素を

　私たち日本人の暮しは高度経済成長とともに拡大され、食生活も豊かになりました。スーパーマーケットにはあふれんばかりの食料品が並び、街にはファーストフードから高級外国料理のレストランまで、実に多種多彩な料理が口に入ります。さらに、２４時間営業のコンビニエンスストアーに行けば、好きな時間に好きなものが食べられるという、まさに便利な時代でもあります。
　その一方で、ガンによる成人の死亡率が増加し、『過労死』ということ場がそのまま英訳されるほど社会問題化しています。そして長寿国世界一は過激な高齢化社会をも意味し、老人医療費の急増をもたらしています。
　こういった中、健康に対する漠然とした不安感を抱いているのか、健康が一種のブームになっている感もあります。これは生活の豊かさが健康の豊かさに結びつかない、アンバランスな状態になっているように見えます。『食は文化なり』という言葉がありますが、食生活は健康の基本であります。
　現在の私たちの食生活は、“高カロリー低ビタミン・ミネラル”という、まさにアンバランスを生じています。このことは、食糧が豊かになり何でも口にできるようになった反面、健康にとって必要な栄養素を失いつつあるといえます。
　この本で紹介しているビタミンＥは、そんな失いつつある、私たちにとっての必要な栄養素です。特に若返りやガンの予防になるということで注目を集めています。しかし断わるまでもなくビタミンＥは必要な栄養素の一つであって、すべてではありません。本書ではこのことを念頭に置き、ビタミンＥの持つ作用や体に対する効能、さらにそれを多く含んだ食品などについて紹介し、必用に応じてほかの栄養素についても説明します。
　この本を通じ、豊かな時代にふさわしい豊かな栄養素を多く摂取していただけるようになれば幸いです。

■　菅原明子（すがわら　あきこ）　■

保健学博士
１９４７年京都府生まれ。東京大学医学部疫学教室博士課程修了。１９８４年、菅原食生態学研究所を設立。現在、同研究所所長の他、日本健康医学会評議員、日本アーユルベーダー医学会顧問、（財）日本ファミリー協会理事などを務める。主な著書に「幸せのライフメニュー」（廣済堂書店）、「ダイエットカロリーハンドブック」（池田書店）「ストレスに克つ生活術」（講談社）、ふるさと文庫に「こんな人にビタミンＣ」「若返りとガン予防にビタミンＥ」などがある。

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