私たちが生きていくうえで体に必要不可欠な栄養素は五つ（“水”も含めて六つともいいます）あります。このうち三大栄養素といわれているのが、みなさんよくご存じの炭水化物、たんぱく質、脂肪です。
では、あと二つは何だかご存じですか。それは“微量栄養素”といわれる有機質のビタミンと無機質のミネラルです。
ビタミンは微量栄養素と言われるくらいですので、三大栄養素ほど必要ではないと考えがちです。しかしビタミンは、たんぱく質や脂肪、ミネラルが素材となって、体の細胞が合成されたり、エネルギーが転換・消費されていく過程で、その反応を助ける中介役をしています。
これを自動車に例えると、ビタミンは潤滑油に当たります。自動車はガソリンとバッテリーだけでは動き出せません。潤滑油を付け加えてやらなければ、エンジンは摩耗し故障してしまいます。ビタミンもまったく同じで、微量ながらも、常に体に補給してやらなければならない栄養素なのです。
本書では、そのビタミンの中でも特に馴染みの深いビタミンＣを取り上げ、その生理作用を中心に、欠かすことなく上手に取るにはどうしたらよいかなどを説明してあります。また、ビタミンＣと関係するそれ以外のビタミンやミネラルについても若干説明してあります 。
この小冊子がみなさんの健康をつくるうえで少しでも役に立つことになれば幸いに思います。
目次
〈コラム〉ビタミンＣで素肌美人に
第１章 ビタミンＣの数々の作用
ビタミンの種類とその動き
ビタミンＣは体内で作れない
コラーゲンを合成・維持する
抗酸化作用を強める
有害異物に対する“解毒作用”
免疫機能を高める
脂肪代謝とストレス緩和の役割
発ガン性物質の生成を抑圧
〈コラム〉ビタミンＣは野菜からも取る
第２章 体を“調Ｃ”よくする潤滑剤
動脈硬化を防ぎ細胞を活性化
飲酒の前後にビタミンＣ補給
糖尿病の合併症を防ぐ
ビタミンＣのガン予防に世界中が期待
〈コラム〉ビタミンＣの製剤
第３章 効率よく摂取する方法
ビタミンＣの１日摂取量
こんな人はビタミンＣをもっと取ろう
ビタミンＣの減少を抑える保存法と調理法
ビタミンＣを豊富に取るメニュー（１）
ビタミンＣを豊富に取るメニュー（２）
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