十数年前「バターよりマーガリンのほうが健康に良い」と話題になったことがあります。動物性脂肪のバターはコレステロール値を上昇させてガンや成人病の要因になるので、“コレステロール低下作用”をもつ高リノール酸油のマーガリンを食べましょうというのが当時のふれこみでした。
その後、マーガリン人口が急増したのはいうまでもありません。同時にマーガリンと同じリノール酸食品の紅花油（サフラワー油）やヒマワリ油が一躍人気商品となりました。
ところがどうでしょう。現在、ガンや成人病は減るどころかさらに増加の一途をたどっています。その原因はいろいろ考えられますが、リノール酸食品の摂取量と比例して急増するガンや成人病は、いったい何を意味しているのでしょうか。
本著ではまず第１章で「体に良い油とはどんな油なのか」について、最新の研究データを交えながら詳しく説明してあります。そして前述のリノール酸神話に大きな落とし穴があったことを具体的に解明しておきました。それをしっかり把握したうえで、第２章の「シソ油の効能」を読んでいただければ理解しやすいと思います。
内容が少し専門的になっていますので、読みずらい箇所があるかもしれません。しかし、今こそひとり一人が、正しい知識を吸収して自分の健康を考え、現在の乱れた食生活を見直すことが大切なのです。
この本によって、油の正しい知識が一般家庭に広まり、ひとりでも多くの方の健康維持に役立つことができれば幸いです。
目次
第１章 体に良い油とは
油を間違えるとつけが恐い
リノール酸とα―リノレン酸の違い
成人病激増の陰にリノール酸あり
リノール酸神話は崩れた！
成人病の食事指導の誤り
注目の成分α―リノレン酸の効果
〈表〉脂肪酸含有量の比較
第２章 シソ油が現代病を撃退
乳がんはシソ油で抑圧できる
大腸ガンの発ガン率が下がった
ガンの転移を防ぐ効果もある
アレルギー体質の改善に有効
心筋梗塞・脳梗塞をスットプ
血圧の上昇を抑える作用
〈コラム〉体内で酸化しにくい油
第３章 シソ油で頭が良くなる！？
学習能力の向上に役立つ
精神状態を安定させる作用も
老人性痴呆症の予防にも効果的
視力の回復効果にも期待大！
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