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わたくしが天然醸造の黒酢（純粋玄米酢）と出会ってから、はや１０余年。最初は“酸っぱいだけのもの”と思っていましたし、酢酸の刺激の強さに閉口していましたから、酢の料理も敬遠していました。
しかし、さまざまな実験を通し、天然醸造酢、特に黒酢の効用を知るにつけ、その驚異に引き込まれていきました。その結果、酢が嫌いだったわたくしが、毎日の食生活に黒酢を取り入れて、好んで使うようになりました。酢が健康にどれほど有益なものか…それは実際に酢を使っていただければおわかりいただけると思います。
酢を“薬”と間違えて、「１日当たり、どのくらい飲めば効果がありますか？」と質問される方がおりますが、酢は料理などの中で使うのが理想です。つまり、生活に密着した形での摂取が、無理なく、しかもからだにもなじみます。特に、黒酢の場合、本来の効用のほかに、色々な栄養素のはたらきを助ける作用もあります。食生活をより充実させ、病気にかからない丈夫なからだを作るためにも、是非とも酢を使っていただきたいと思います。
食の基本は、栄養摂取と健康作りです。必ず黒酢がお役に立つと考えます。
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