「赤いリンゴにくちびるよせて…」という歌をご存じでしょうか。そうです。『リンゴの歌』です。
といっても、いまの若い方たちには、ちょっとなじみが薄いかもしれません。もうかれこれ五〇年近くも前の歌ですから。
当時は、戦後の荒廃期で、まさに日々の食べ物にも事欠くような有様でした。それだけに、世相を反映して、この歌は爆発的にヒットしました。
実際、リンゴそのものがたいへん貴重で、私たちにとっては重要な栄養源でもありました。いま、私たちは何気なくリンゴを口にしていますが、リンゴのもつ栄養価ということを考えて召し上がっている人は、そう多くはないと思います。それだけ、いろいろなものが豊富に出回るようになったからでしょう。
しかし、ここでちょっと考えていただきたいのです。たしかに物は豊富になり、食べ物にしても、簡単に調理できるものや、あたかも流動食のような食べやすいものが出てきてはいますが、本当に人間の健康によいものはどれくらいあるのか、と。
長年、リンゴの研究に携わってきただけに、ちょっと手前ミソになって申し訳ないのですが、身近にある、なじみのある食べ物として、林檎ほど人間の体に合った食べ物はないと、私は考えています。
林檎は、食べてただ単においしいというだけでなく、病気の予防、とくに成人病の予防という面からいいますと、まさに“妙薬”といっても過言ではないくらいの働きを秘めているのです。くわしくは本文にゆずりますが、林檎を召し上がるときなどに、ここで述べたことを少しでも思い出していただけたら、研究者のひとりとして嬉しく思います。
目次
〈コラム〉りんごの名前の由来
第１章 なぜ、りんごが体によいのか
脳卒中にかかる率が低いりんごの産地
血圧とりんごの関係
成人病を予防する
食物繊維 りんごのしぼりカスに着目
りんご繊維にはこんな働きもある
〈コラム〉受験生に評判の「落ちないりんご」
第２章 りんごが、こんな成人病を防ぐ
動脈硬化の予防に効果てきめん
りんご繊維で糖尿病を克服
りんごを食べて便秘を解消
大腸ガンの予防にもなるりんご繊維
〈コラム〉おいしいりんごの見分け方
第３章 リンゴで、体の中から元気になる
１日三個のリンゴで元気になる
リンゴでダイエット
リンゴを食事に取り入れる
リンゴジュース・アラカルト
リンゴ繊維をおいしく食べよう
〈コラム〉「蜜リンゴ」はどうしてできるの？
第４章 林檎の話、あれこれ
林檎の一生
林檎の品種は盛りだくさん
林檎の主な産地と生産量
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