ガン治療にコンブが欠かせない時代が必ずやって来る……、こんな話を聞くと、皆さんはエッと驚かれることでしょう。
そう、ふだんから煮ものやダシとして私たち日本人にはおなじみの食材、あのコンブがまさか医療の最前線で熱い注目を集めるようになるなどと、これまで一体誰が想像できたでしょうか。
もともと、コンブが「喜ぶ」に通じる縁起物として古来よりおめでたい席で活躍していることは周知の通りで、また栄養学的に見ても、カルシウムなどのミネラルや食物繊維を豊富に含んでいることで体に良い食品であることはよく知られてきました。
ところが近年の研究により、実はコンブにはさらに驚くべき働きをする成分があったことが解明されてきたのです。
私は外科医として末期ガンの治療にたずさわり、最後まで患者さんとともに闘うために、さまざまな可能性を模索してきましたが、たまたま偶然出会ったものの中に「Ｕ―フコイダン」という成分がありました。
この「Ｕ―フコイダン」は近年、ガン細胞を自殺させる力を持つことが解明され、一躍脚光を浴びてきた成分なのですが、よくよく調べてみれば、それはまさにコンブそのものに含まれる成分にほかならなかったのです。
この解明を機に、「フコイダン」は有効なガン治療法の一つとして、医学の現場で今、大きな注目が集まりつつあるところです。
まだまだその有効性の全貌は解明されてはいませんが、未知な部分があるだけに大きな可能性を秘めているといってもいいでしょう。
本書では、そんな「フコイダン」の可能性、すなわちコンブの有効性をあらためて知っていただくとともに、ガン治療への新たな第一歩として、コンブの素晴らしさを多くの方に見直していただきたいと願い、発刊させていただくものです。
目次
〈コラム〉「うま味」の発見秘話
第１章 コンブは日本人の長寿食
身近にあり、栄養成分もタップリ
バランスよくミネラルを補給
お腹のそうじとガン予防
第２章 まだまだあったコンブの力
食生活と健康の深いつながり
コンブに隠された驚くべき力とは？
こんなに凄いフコイダンのパワー
鉄イオンの取り過ぎも防ぐ
〈コラム〉コンブの種類と用途
第３章 フコイダンでガンを撃退！
ガン細胞が自ら消滅する
ガンとアポトーシスの関係
ガン細胞だけを攻撃する
医療の最前線でも力を徐々に発揮
限りない可能性を秘めるフコイダン
〈コラム〉コンブ漁の期間と養殖
第４章 広がるフコイダンの可能性
健康によいコンブを食べよう
フコイダンを使った食品も登場
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