わたくしがニンニクの研究をはじめたのは、１９８０年からですが、すでに１９７８年には、ニンニクに脳卒中や心筋梗塞を防ぐ“血小板抑圧制作用”があることが判明していました。しかし、その作用がどんな成分によるものかは明らかではありませんでした。
わたくしはこの謎を解くべく、ニンニクの精油に含まれる約１６種の成分を分離し、血小板抑圧制作用をもつ未知の物質を見出す研究・実験を行いました。その結果、ＭＡＴＳ（メチルアリルトリスルフィド）という名の漬物臭を有す成分をつきとめたのです。これが、血小板抑圧制作用の“核”だったのです。
もっとも、ニンニクの謎がこれですべて解き明かされたわけではありません。今なお研究を進めています。ニンニクには、からだによい成分がたくさん含まれています。でも「あのにおいがだめ」とおっしゃる方が多く、研究者としては残念でなりません。近年開発されている「無臭ニンニク」も摂取量を増やすことで薬効が期待できそうです。
食わず嫌いの方も、一度はニンニクを試していただきたいものです。きっと、健康なからだを作ることができると思います。
目次
〈コラム〉スタミナがつくと不浄！？
第１章 ニンニクの歴史を探る
ニンニクのルーツはエジプト！
古今東西の学者が成分を解明
からだにおいしい“スパイス”ニンニク
第２章 ニンニクの作用は明確だ
ニンニクの成分と薬効との関係
ニオイの成分が有効！
ビタミンＢ1とのいい関係
脳卒中や心筋梗塞を予防する
サラサラな血を造るメカニズム
スタミナがつく理由
ガン細胞の分裂を抑制する
強力な殺菌作用
糖尿病の治療に期待
肝臓障害を克服
胃腸病にはこんな効果が！
カゼはひき始めにニンニクで治す
アトピー性皮膚炎を撃退
水虫退治にもよく効く
第３章 ニンニクを上手に使いこなす
ニンニクＱ＆Ａ
お手軽メニューあれこれ
〈コラム〉大鬼の好物はニンニク
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