魚が栄養値の高い食品であることは、昔からよくいわれてきたことです。それは魚を準主食としてきた日本人が、長年の経験から知り得た知識でもありました。
ところが、1989年１０月１９日、共同通信が日本のマスコミあてにロンドンから送ってきたニュースで、魚の栄養性について新しい事実が判明したのです。
新しい事実とは、英国人マイケル・クロフォード教授著作の『原動力』という本のなかに書かれた次のような内容でした。
「日本人の子供が欧米人の子供にくらべて知能が高いのは、日本人が魚を多く食べてきたことがその理由のひとつである」
知能の発達に魚が関係しているなど、いままでに考えた学者がいたでしょうか。
この発表によって、魚に含まれるＤＨＡという成分が一躍脚光を浴びることになり、世界各国でさまざまな研究がなされるようになりました。
この本では、注目のＤＨＡが人間の知能にどのような影響をあたえるのかについて、現在までにわかっている研究報告を基にして書いてあります。
受験生の皆さま、妊娠中のお母さん、そして『頭が良くなりたい』と思っているすべての方々に、ぜひ読んで参考にしていただき、何らかのお役に立てれば幸いと願っております。
また、頭が良くなるばかりでなく、魚は健康を維持するうえでも欠かせない食品です。肉食へ傾きつつある日本の食卓に、魚が主役としてカムバックできる日を心から望む次第であります。しかしながら、魚の真の価値に気づいたのが、魚を長い間たくさん食べてきた日本人でなかったことがいささか残念でなりません。
目次
まえがき―魚に含まれる「ＤＨＡ」と人の知能の密接な関係
〈コラム〉ＤＨＡの構造
第１章 魚を食べると頭がよくなる
・日本の子供の知能指数が高い理由
日本の子供の知能指数は世界のトップ
魚に含まれるＤＨＡがキーワード
・頭の中に多く含まれるＤＨＡ
ＤＨＡは脳に多く含まれている成分
ＤＨＡは魚介類だけに含まれている
・ＤＨＡが記憶学習能力を高める
ラットの実験でＤＨＡの効果は立証済
魚を食べると脳の学習機能が高まる
・魚を１週間食べただけで脳の働きがパワフルに
ＤＨＡの摂取量に制限はある？
第２章 胎児の発育＆老化対策にＤＨＡが効く
・知能指数は胎児のころに決定！？
ＤＨＡの摂取は胎児から始まっている
“胎教”には魚の摂取が先決！？
・母乳にもＤＨＡは含まれている
ＤＨＡは胎児の健康状態も左右する
母乳にもＤＨＡが含まれている
日本人と欧米人の母乳の違い
・老人性痴呆症の改善に朗報
脳の老化にＤＨＡの減少が関係？
ＤＨＡが老化した脳を活性化
・ＤＨＡが痴呆症の脳細胞を活性化？
老人性痴呆症の大半は脳血管に障害
ＤＨＡが脳細胞を活性化
・アルツハイマー型痴呆症にも効果が！
「海馬」のトラブルが原因
“海馬”部分とＤＨＡの関係
欧米人にアルツハイマー型が多い理由
第３章 成人病対策に期待されるＤＨＡの効果
・動脈硬化を防ぐにもＤＨＡが有効
動脈硬化は成人病の根源
エスキモーに動脈硬化が少ない理由
動脈硬化にもＤＨＡがパワーを発揮
・ガンの抑制効果に注目！
ＤＨＡがガンの抑制に有効
乳ガンと大腸ガンの抑制に
・魚を食べればガンの克服にも！
ガンの予防への期待
・ぜんそくやリウマチの炎症を抑える
ぜんそくやリュウマチを抑制
第４章 魚の上手な食べ方
・旬の魚をたくさん食べよう！
煮ても焼いても大丈夫
加工した魚でもＯＫ
・ＤＨＡ含有量は、マグロが一番
ＤＨＡを多く含む魚
・魚はＤＨＡ以外にも栄養がいっぱい
魚は栄養の宝庫
目玉と皮が一番の栄養
〈コラム〉ＥＰＡはＤＨＡの前段階
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